腐竹、木耳这种干货，储存的时候是方便，但是和新鲜的相比，有一点比较麻烦，就是在烹饪之前，务必要进行泡发，只有彻底泡软后才能拿来做菜，不然吃起来硬邦邦的，味道不行。

今天，我们重点讲一下腐竹，因为很多人泡出来的腐竹，就是有硬芯的，吃起来夹生，很影响口感。要不然就是泡2、3个小时才能泡软，有时候着急做饭，那就用不上了，只能是早上泡中午吃，中午泡晚上吃。

有没有什么好方法，可以在短时间内泡软，随吃随泡的？当然有啦，方法也很简单，只不过许多朋友没用对罢了。在泡腐竹时，你是不是还在用清水？那就错了，难怪时间长还夹生，教你2招，10分钟泡好，还没硬芯。

【泡发腐竹】

准备：干腐竹、温水、食盐

1、拿一个小盆，把干腐竹掰成小段以后，倒在小盆里，倒进去以后不是要来添水吗，这里有注意的点。

2、不要再用清水了，用它来泡的话，泡的时间太久了，我们只需要换成这1样就行——温水。水温的不同，腐竹的泡发速度也不同，用温水来泡的话，泡的速度更快，而且还没有硬芯，这是第一招。

3、很多朋友说，那不咋不用开水来泡，不是更容易泡软吗？千万不要，开水泡的话，根本泡发不了，都给烫熟了，效果很差。加入足量的温水以后，还需要再往水中加上1味料——食盐。泡腐竹，加上食盐可以促进软化，泡的时间更短，这是第二招。

4、加上1大勺食盐以后，用筷子搅拌一下，让食盐迅速融化，接下来就可以开始泡啦。泡的时候在上面盖上盖子，可以防止温水变凉，静静等待10分钟的时间，或者想要泡的更好，15分钟更好。

5、到时间以后，就可以掀开盖子了，看一下腐竹的状态，是不是每一根都跟蓬松，每一根都软软的，没有硬芯？这就可以了，拿出来冲洗1遍，就可以进行烹饪了，怎么做都好吃得很，柔软不夹生。